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调研报告 | 中国预制菜产业研究报告,全产业链趋势明显

2023-09-22浏览:147次
 
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预制菜的定义及产业链

  预制菜是以农、畜、禽、水产品为原料,配以各种辅料,通过清洗、分切腌制、 滚揉、成型、调味等预加工,而制成的成品或者半成品,具备便捷、新鲜、健康等特点。预制菜主要为低温存储的即烹和即热食品,可简单理解为“速冻菜肴”。

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国内预制菜行业政策

  我国的预制菜行业起步相对较晚,但在政策方针的大力支持下,在社会资本的积极参与下,近年来行业获得了长足的发展。自2017年以来,针对食品工业,国家出台了一系列产业扶持政策 ,从强调食品安全,到大力推进食品工业现代化,再到绿色食品产业集群的打造,表明了对于预制菜行业快速发展全力支持的态度。
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市场规模和预测

  当前,中国预制菜市场的年销售额已经超过600亿元人民币,预计到2024年,市场规模将达到1000亿元人民币以上。

预制菜消费人群

  上班族和单身年轻人:这些人工作忙碌或者时间比较紧张,预制菜减轻了繁琐餐饮的准备,符合他们对于便捷和高效的需求。
  家庭主妇:家庭主妇通常是家庭的饮食决策者,他们对于家庭成员的健康和口味都有较为明确的需求,预制菜能够为他们提供一款健康、营养、味道好的餐厅。
  旅行者:在旅游节假日期间,一些人可能会购买预制菜,而且他们可以将这些菜品都放进自己的书包里,提供在旅途中的高品质餐饮服务。
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我国预制菜产业发展的供给侧成因

  B端(餐饮/食品加工企业)降本提效,需求持续增加。疫情以来,餐饮企业面临的生存环境更加困难,餐饮店的平均寿命只有约500天。预制菜能够帮助餐饮业降本增效, 提升盈利能力。目前,预制菜行业下游最大的需求来自于餐饮行业,占比达80%。小吃快餐店、连锁店,主打外卖的餐饮店,乡厨,团餐食堂等是预制菜应用的主要场景。多重因素共同驱动B端预制菜行业的发展。

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预制菜市场发展趋势

  预制菜市场在近年来呈现出快速、稳健的发展态势,市场规模不断扩大的同时,针对社会消费人群的需求也得到了更全面,更精准的市场定位。预制菜市场将在未来继续保持高速增长,为快捷餐饮需求人们带来更多便捷、方便、智能化的选择。

【来源】中研网
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